当下，以奶茶为主的各类新茶饮广受年轻人喜爱，新茶饮品质健康、口味丰富、消费便利成为部分年轻人娱乐放松时最主要的休闲饮品。新茶饮的门店规模及市场规模一直保持增长，随着国民消费热情的提升，新茶饮的市场规模有望进一步扩张。

一、行业概述

1、新茶饮定义

新茶饮是采用上等茶叶，辅以不同萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入新鲜牛奶、奶油和新鲜水果等调制而成的饮品。不同于传统的以茶叶为原料的单一的茶饮或以奶茶粉冲泡的简单奶茶，新茶饮选择更加多元，口味更加丰富，制作工艺的难度也有所提升。当下市面中主要流行的新茶饮包括奶盖茶和果茶。

2、行业特征

据北京研精毕智调查分析，当下的新茶饮行业具有如下特征：

原料多元，品质健康——新茶饮所选择的茶叶、鲜牛奶、水果等作为制作原料，比传统奶茶的原料更加丰富，而且制作过程中不使用植脂末和奶茶粉，品质更高、更健康。

口味丰富，定制化茶饮——新茶饮从口味大类上可分为原味茶、鲜奶茶、芝士茶、水果茶，从消费者个人而言可以选择自己偏好的茶底、甜度、冰度及小料，既有丰富的口味体验，同时可以为消费者个人提供定制化的风味茶饮。

高颜值外观设计——新茶饮不同品牌都有各自的外观设计，虽然风格不同但各有审美特色，高颜值的外观设计容易吸引年轻人，可以增强其消费时获得的愉悦感。

门店广布，消费便利——当下新茶饮的门店遍布大街小巷，大学城、商业街、写字楼等，基本覆盖年轻人生活所在的多种环境，同时既有线上点单外送平台，又有线下门店消费的空间，消费便利。

品牌IP+文化联名——新茶饮行业的几大品牌已然形成了自身的品牌特色，同时积极与其他文化类产品开展联名活动；另外以地名+竹筒的茶饮也成为年轻人的热门旅行打卡照片。当下，新茶饮不仅仅是茶饮，同时也被打上了文化消费品的标签。

二、新茶饮行业市场规模

1、新茶饮门店规模

2020年-2022年之间的餐饮业新增注册企业的总数达到千万级的量级，增长量惊人，而其中新茶饮的门店尽管受到疫情的影响，但新茶饮的门店数量依旧保持增长，从2020年底37万多家增长到2022年底的48万多家，增长超过28%。同时在现制饮品的细分类别中，新茶饮的占比数高达61.9%。

2、新茶饮市场规模

从2017年-2021年，我国新茶饮的市场规模一直保持增长。2021年底，新茶饮的市场规模已经达到千亿规模，受疫情影响，2022年市场规模基本与2021年持平。随着疫情防控政策的调整，国民消费欲望的增长，2023年新茶饮的市场规模有望保持增长。 

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